GASTRONOMIE Archive
Vietnam : des recettes uniques et insolites
Le Vietnam se situe à l’extrémité Est de la péninsule indochinoise, aux frontières de la Chine, du Laos et du Cambodge. Le visiter, c’est découvrir la baie d’Along, les fameuses rizières en terrasse, les plages désertes et les temples décorés d’une façon particulière. Mais Vietnam, c’est aussi une centaine de curiosités culinaires abracadabrantes, parfois
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Le repas du réveillon, un trait culturel traditionnel des Hanoiens
Selon les mœurs et coutumes des Vietnamiens, le repas du réveillon est d’abord destiné au culte des ancêtres, puis à la retrouvaille familiale. Il est donc indispensable et sacré. Les femmes hanoiennes sont depuis longtemps réputées pour leur doigté et leur élégance. Lors du Nouvel An lunaire, cette doigté et cette élégance sont plus que
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Les confiseries du Têt traditionnel des Vietnamiens
Gâteaux chung enveloppés dans des feuilles vertes dong , sentences parallèles écrites sur papier rouge et boîtes de confiseries sur lautel des ancêtres sont des images traditionnelles de la fête du Têt dans chaque famille vietnamienne. Les mut (confiture) du Têt sont caractérisées par leur saveur sucrée et leurs couleurs. Chacune a son arôme et
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Les plats des fleurs – une originalité de la Gastronomie vietnamienne
Si les fruits au Vietnam sont dégustés en dessert et en salades, c’est la même chose pour les fleurs, qui sont cuisinées de diverses manières dans la gastronomie vietnamienne . Si vous visitez le nord-ouest du Vietnam au printemps, vous pourrez facilement contempler les pétales blancs de la fleur hoa ban, ou bauhinia. Ces fleurs
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Gastronomie : Recette du Raviolis de riz vietnamien- le Banh cuon à votre manière
Le Raviolis de riz ou Banh Cuon est une spécialisté très connue des Hanoïens. Celui-ci est demeuré un délicieux plat pour le petit déjeuner bien apprécié des habitants ainsi ques des touristes étrangers. Personne ne peut oublier sa saveur une fois qu’on a gouté ce fameux plat. Le banh cuon de Hanoi a pour lieu
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Gastronomie Vietnamienne : Retenir la saveur du Côm en fin d’automne de Hanoi
En parlant du côm (jeunes riz gluants pilés), on pense immédiatement à l’automne de Hanoi. Depuis plus d’un siècle, on entend toujours les rythmes des pilons à la tombée du soir, et la fumée sortant des maisons promet des lots de côm parfumé dans les villages en banlieu de Hanoi telque : Village de Vong,
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Le “nuoc mam”, une des portes d’accès au Vietnam
La cuisine vietnamienne se caractérise par l’omniprésence de la sauce nuoc-mâm, sauce de poisson qui donne le goût à ses mets. Mais pour les Vietnamiens, le nuoc mam se présente non seulement comme un condiment mais également comme un médicament naturel pour traiter certaines maladies. Avant de s’enfoncer dans l’eau, les plongeurs en apnée boivent
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L’art de décoration des plats avec des légumes
Dans les restaurants, il n’est pas rare de voir une rose, un nénuphar ou un oiseau charmant sculptés à partir d’un fruit ou d’un légume, assis sur le bord de votre assiette ou trônant au-dessus de votre salade. Aujour d’hui, je vous présente quelques idées de garnitures intéressantes et comestibles qui égayeront à coup sûr
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Gatronomie: Nem lui ou rouleaux de printemps grillés de Huê
Nem lui est l’un des plats très connu de Hue, c’est un des plats « incontournable » dans un séjour Viêtnam des touristes étrangers. Les nems ronds au bout de bâtonnets de bambou, grillés sur des charbons de bois, servis avec des herbes aromatiques et une sauce spéciale nommée “nuoc lèo”, ont toujours un attrait
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Cha ca La vong, un chef-d’oeuvre de poisson frit
Le “Cha ca”, un “chef-d’oeuvre de poisson frit”, invite depuis un siècle les gastronomes vietnamiens et étrangers à venir au restaurant N°14 rue Cha Ca dans la capitale, élu par la chaîne d’information américaine comme l’un des 10 endroits à voir avant de mourir. Le plat a été créé par les ancêtres des Doan à
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